Logs de diagnostic et rapprochement SumUp ↔ bénévole

- Une ligne de log par requête (route modèle, statut, durée, code d'erreur,
  compte), identifiant X-Request-ID repris dans chaque log et affiché à
  l'utilisateur sous une erreur, exceptions non gérées tracées (500 JSON)
- Journal d'accès d'uvicorn coupé : il exposait le jeton du formulaire public
- Logs métier : paiement SumUp, connexion, import, plannings, solveur
- Nom du bénévole dans la description du checkout SumUp
- Code et identifiant de transaction SumUp enregistrés au paiement
  (migration 0023), affichés sur la fiche et dans l'export Excel

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

frontend/src/api/mock/dataset.ts

@@ -299,6 +299,8 @@ export function buildMockState(): MockState {
       mecenat_country: null,
       fee_payment_status: null,
       fee_paid_at: null,
+      fee_transaction_code: null,
+      fee_transaction_id: null,
       created_at: NOW,
       updated_at: NOW,
     });
@@ -316,6 +318,8 @@ export function buildMockState(): MockState {
         fee_amount: mecenat ? 40 : 15,
         fee_payment_status: 'PAID',
         fee_paid_at: v.created_at,
+        fee_transaction_code: `TDEMO${String(i).padStart(5, '0')}`,
+        fee_transaction_id: `00000000-0000-4000-8000-${String(i).padStart(12, '0')}`,
         ...(mecenat
           ? { mecenat_address: '1 rue du Festival', mecenat_city: 'Rennes', mecenat_postal_code: '35000', mecenat_country: 'France' }
           : {}),