Emails / logs : trace de remise + logging racine fiable

- deliver_many : log INFO « Emails remis : N/M — sujet=… » sur chaque lot
  (sans destinataire ni corps). Avant, un envoi réussi ne journalisait rien.
- configure_logging : basicConfig(force=True) pour que les logs app.* sortent
  dans la sortie du conteneur même quand uvicorn configure le logging avant
  l'import de app.main.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_017uUsRg7XzopkCPWimwg9ZM

backend/app/logging_config.py

@@ -9,7 +9,11 @@ from app.config import get_settings
 
 
 def configure_logging() -> None:
+    # `force=True` : on réinstalle le handler racine même si l'import de
+    # `app.main` se fait après la configuration de logging d'uvicorn/gunicorn,
+    # sinon les logs `app.*` n'apparaissent pas dans la sortie du conteneur.
     logging.basicConfig(
         level=get_settings().log_level,
         format="%(asctime)s %(levelname)s %(name)s %(message)s",
+        force=True,
     )